【料理】法式鹹蛋糕Cake Salé

文字、攝影 ／ 駐站作家 Lazy cat

Cake *Salé(*音Sa-lay)為鹹蛋糕之意。是法國人拿來當作早餐、下午茶的輕食選擇之一。我覺得也特別適合濕冷的秋冬時節來食用。

鹹蛋糕裡面，可以依照各人喜好放進各式各樣的蔬菜、菇類、醃火腿、培根、燻雞肉…並搭配不同的Cheese像是義大利的帕米吉安諾Cheese、瑞士的葛維爾CHEESE等，喜歡甚麼就放甚麼。形狀雖是以「長條狀」居多，當然也可以做成杯子蛋糕的形狀。

Cake Salé的近親應該是「鹹塔」，不過既然是近親，當然也可以把鹹蛋糕的材料依樣畫葫蘆放在塔皮上。

這次做的是三色椒與培根、蘑菇一起烘烤而成的Cake Salé。 先來看看需要哪些材料吧！

麵糊部分：
低筋麵粉100g
泡打粉3g
牛奶100ml
雞蛋兩顆
美乃滋25g
蕃茄醬25g
帕米吉安諾Cheese磨成粉約60g
鹽少許

內餡部分：
橄欖油一大匙
青、黃、紅椒各四分之一顆切成細條
蘑菇兩三朵切片
培根約三條
奧勒岡香草適量
鹽和胡椒適量

其他：
葛維爾Cheese刨成薄片約60g

作法：
事前準備：先將烤箱預熱至180度C
模型先以無鹽奶油塗過後，並灑入少許的麵粉備用。
準備平底鍋將橄欖油燒熱後，放進培根炒香，並加入三色椒、蘑菇炒軟後，灑些許鹽與胡椒以及奧勒岡葉即可熄火。

1.在一個大碗中將低筋麵粉與泡打粉與鹽過篩後，加進兩顆雞蛋以攪拌器打均勻。
2.分次加入牛奶攪拌均勻，再依序加入帕米吉安諾Cheese、美乃滋以及蕃茄醬。
3.全體攪拌均勻後，將麵糊到入事先準備好的模子裡，並加入炒好的培根與蔬菜。

4.最後灑上刨成薄片或切成細條狀的葛維爾Cheese
5.送進烤箱，以180度烤約35分鐘即可。

四十分鐘後，美味的法式鹹蛋糕就出爐了！熱騰騰的鹹蛋糕很美味，但冷了的鹹蛋糕同樣別有一番風味！非常適合拿來當「早餐」吃，或者「有點餓」時的點心。有空的話，您也可以發揮您的創意，做出屬於您家特殊風格的法式鹹蛋糕喔！

摘錄自http://cgi.blog.roodo.com/trackback/14540947